ハナユメフォトで素敵なブライダルを

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当日記録　披露宴編

〜料理紹介　その2〜
※料理が美味しすぎたので、語らせてください🙇‍♀️💦

前菜🍽
自家製スモークサーモンとじっくり煮含めた野菜のテリーヌ🥗🌽🥕

前菜は、副料理長からのご提案メニューです。
実は…私、もともと野菜のテリーヌめちゃくちゃ好き🥳
なので、はじめにご提案頂きすごく嬉しいメニューでした💙

リッツの野菜のテリーヌは、ただのテリーヌではありません‼️
通常、テリーヌを作るにはゼラチンなどで野菜同士を繋いで整形しますが、それだとどうしても繋ぎの味わいが勝ってしまうのと、ちょっと水っぽくなってしまいます…
ところが、リッツのレシピでは、野菜を型に入れて時間をかけてゆっくりプレスする(調べたら「プレッセ」という手法だそう)ことで、野菜同士をくっつけるそうです😳🤭🙄
そうすることで、野菜本来の旨味をそのまま味わっていただけるわけです👏👏👏

さらに、スモークサーモンはなんと自家製⁉️
サーモンそのものの素材ももちろん良いのだと思いますが、燻製の煙の乗せ方がほんとに素晴らしい😭

試食会で野菜のテリーヌを食べた時、夫と一緒に
「スモークサーモン、うっま🤣🤣🤣‼️」
と、唸ってしまいました(笑)
(美味しすぎるもの食べたら、なんかよーわからんけど笑い込み上げません？？あれ？私だけ？)

というわけで、前菜から自信を持ってお届けできる一品でした💙🤍💙

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