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【Camp food】
📍Oxtail Stew

青空レストラン開店。
誰が作っても美味しくなるレシピ。
分量は、美味しくなるだろうなぁとイメージしながら調整してください。

●材料
・牛テール
・玉葱
・人参
・セロリ
・にんにく
・じゃがいも
・シュガービーンズ
・トマトピューレ
・ホールトマト
・ミニトマト
・赤ワイン
・ボーンブロス
（無ければコンソメキューブ数個）
・タイム
・イタリアンパセリ
・ベイリーフ
・カイエンペッパー
・パプリカパウダー
・砂糖
・塩胡椒
・薄力粉
・Exvオリーブオイル

●手順
①牛テールは塩胡椒で下味をつけて全体に薄力粉を塗しておく。フライパンにExvオリーブオイルを入れ表面全体をこんがり焼いて取り出しておく。

②玉葱、にんにく、セロリ、人参は、塩少々加え、香りと透明感が出るまでじっくり炒めておく。

③鍋に牛テール→ソフリット→一口大にカットしたじゃがいも→水に戻したシュガービーンズ→トマト類→赤ワイン→ボーンブロスの順に入れていく。

④ベイリーフ、タイム、イタリアンパセリ、スパイス類を加え、じっくり煮込む。

⑤牛テールがほろほろになり、煮汁に濃度がついたら、火からあげる。

⑥一晩寝かせて火にかけて小さくぐつぐつしてきたら盛り付けましょう。

【ポイント】
1.牛テールに焼き色をつけることで旨味を凝縮させる。
2.フレッシュトマト、トマトピューレ、トマト缶を組み合わせることで、旨味酸味甘味が重なりコクがでる。
3.煮汁が少なくなったら、牛テールがかぶるくらいに水を足す。
4.焦らない。ゆっくりじっくり時間をかける。
湯気から美味しい匂いがしてきたら出来上がりのサイン。

【アレンジ】
☑︎今回はじゃがいもや豆を加えましたが、じゃがいもを入れない場合は、シチューにマッシュポテトを添える。
☑︎残ったルーはパスタに絡めたり、たっぷりチーズをのせドリアにしても美味しいです。

【キャンプ飯として】
ハーブやスパイスは、小さなプラカップに入れて持参。お豆は水に戻したものを持参するなど手間を省けるものは省くのがおすすめ。

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