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The 10th camp.［5fri-6sat Mar 2020］
「ほったらかしキャンプ場（山梨県山梨市）」
［小屋付きサイト 親戚の森さん家泊］

雨の小屋泊は肉まん蒸して、鷄団子鍋つついて、締めはラーメン😋

グリスタ鍋は蒸す、焼く、煮るが出来る上にとっても軽いのでキャンプ飯にバリエーションが増えます😚

肉まんの作り方載せておきます。

［material］
（生地）

A
薄力粉220g
強力粉20g
砂糖24g
ベーキングパウダー小さじ1
塩小さじ1/4

B
上記砂糖よりひとつまみ🤏
仕込み水（42-43℃）60cc

C
仕込み水（42-43℃）60cc
ラード10g

（肉あん）

豚挽肉60g

A
白菜40g
筍40g
生椎茸1枚

B
オイスターソース小さじ2
おろし生姜小さじ1
砂糖小さじ1
胡麻油小さじ1
塩小さじ1/8
片栗粉小さじ1

［recipe］
生地のB Cをそれぞれ小ボウルに入れ混ぜ合わせ、5分程度放置し予備発酵させる。

クッキングシートを10cm×10cmにカットし8枚用意。

Aをボウルに入れザッと混ぜ合わせる。

Bを加え混ぜ、Cを調整しながら加える。

ある程度まとまったらラードを加え混ぜる。

台の上で滑らかになるまでこねる。

8分割し丸め直して濡れ布巾をかけベンチタイム10分。

肉あん用白菜を5mm角に切る。
筍を下茹でし5mm角に切る。
椎茸は石づきを除き、5mm角に。

挽肉に肉あんの材料調味料全てを入れ混ぜる。

8当分にして丸めておく。

形成
閉じ目を上にして直径10cm程度にのばし肉あんをのせる。

生地の1箇所を肉あんに被せる。

上をつまみ、親指を離さずに
人差し指で外の記事を手繰り寄せ親指の生地につけてつまむ。

繰り返し1周し、中央に穴を作らないように閉じる。

クッキングシートに乗せて形を整える。

沸騰したグリスタ鍋で10分蒸す。

肉まんは自宅で生地を作ってラップで包んで凍らせて持参したら、過発酵でラップにへばり付くし膨らみ過ぎちゃって剥がした後、丸め直しが必要だったけど、蒸したら形はともあれ食感は問題なく美味しく食べられたから良かった良かった😅

探検重視で時間のないファミキャンでの自家製肉まんはやっぱり難しいな、楽しかったけど。

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