出典：instagram
.@
@katsurakisyo_official さんの純銅製プレートを使って餃子を焼く
同僚からの戴き物なんだけど
これすごくて、きちんとシーズニングすれば全く焦げつき無し
餃子の皮が焦げついて崩れることなく、するっする
熱伝導率が鉄よりも高いので均一にムラなく焼ける
プロの料理人も銅製のフライパンなどの調理器具を使っているのだから納得
餃子の場合は水を張ってメスティンとかで蒸し焼きするとプリッとカリッと美味しく焼けます。
銅独特の赤褐色な色合いもお気に入り
焼き入れ過程の色の変化が綺麗なんですよねー
自分の場合、ムラになっちゃいましたが使い続けていくと自分なりの色合いに味がついていくので、これからが楽しみです。
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