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わたしが作るチリコンカンは妻の大好物。

たまに大量に作ってストックしておく。

野菜が好きな妻はこれを半分に切った生ピーマンにのせてバリバリ音を立てながら死ぬまで食べ続ける。

我が家ではこれを無限ピーマンと呼ぶ。

①タマネギ、ニンジン、ニンニクのみじん切り、唐辛子をあめ色になるまでじっくり炒めたら挽き肉、トマト、ミックスビーンズを足してさらに炒める。

②チリソース、ナツメグ、ケチャップ、ミリン、サケ、豆板醤、唐辛子チップ、砂糖、バターなどをお好みで足して少し煮詰めて水分を飛ばす。隠し味にお味噌を入れても良いです。

今回はアクセントにブラックオリーブ入れてみました。

バゲットやタコスはもちろんのこと、パスタソースとして使っても美味しいですよ。

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