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Today’s Bento: Portobello Hamburger

Oh yeah! This vegetarian hamburger is huge and barely fit into my bento box, but it’s also incredibly delicious! (Even my shark wants some🤣)

One of my new year resolutions is to slowly increase the frequency of vegetarian meals. While I still have school and some works going on, a meal like portobello hamburger is really convenient for me.

This hamburger only takes 20 minutes to make, and it is really delicious and fulfilling. Portobello mushroom can go with different toppings thus you can make different flavor variations based on what you have in your pantry.

I’ve shared pesto version in my previous post. Today it’s garlic truffle. Enjoy!
🥢Cut off the stem of mushroom and dice it.
🥢Add stems, salt, minced garlic, butter, pepper, and cheese of your choice on top of the mushroom. Roast for 350F for 18-20minutes.
🥢Build your burger with lettuce, an egg, and don’t forget to spread some butter on the bread.

今天的便當是超巨大波特菇漢堡，是美味又飽足的蛋奶素便當。（圖二為覬覦漢堡的鯊鯊🤣）

今年想來練習少吃點肉，烤波特菇漢堡簡直是最棒的菜單，無油煙又快速，只要換點不同的醬料就又是全新的一餐，20分鐘輕鬆上菜。

新年一下就過了半個月了，環顧四周，我的生活跟疫情好像都沒什麼振奮人心的進展。新的學期一樣以網路課程開始，讀書、寫作業、交報告，生活也是過得滿充實的。

下午我和在台灣的好友們一起視訊，陪著去年夏天出生的小寶寶一起入睡。看著她眼睛睜的越來越小，扭頭揮手的速度逐漸緩慢，然後沈沈睡去，真是非常療癒的過程。

仔細想來，還是覺得自己要有多一點耐心，舉凡改變大概都是微小又確實的，需要時間讓它發生，就像遠在太平洋另一端的台灣島上，那個正在深沉午睡的小寶寶一樣，緩慢但又確實的成長。

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