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Today’s bento: Juicy chicken breast

To eat healthy, also means to eat food with simple seasonings. Some chicken breast recipes call for tangy sauce with extra sugar to compliment the dry and bland chicken—you shouldn’t settle for those.

Here is a simple hack for you to make chicken breast with simple seasonings but with gorgeous golden brown look and juicy taste.
🥢Marinate in soy sauce overnight
🥢Pan-sear each side on medium flame for 3minutes. Cover and rest for 5minutes.
🥢Move to chopping board. Rest for 3minutes and slice across the grain.

Soy sauce brings color and flavor to the chicken, and the salt in it work as brine to soften chicken. You can also add other spice and sauce of your choice to build the flavor you like, but make sure chicken is fully covered in marinade.

Also, Pan-sear marinated chicken breast creates better smell, texture, and color than sous vide. Remember to rest the chicken before cutting it, and slice against the grain to make it taste softer.

If your chicken breast still have some pinkish area, you can microwave it for 30seconds. It will still taste soft and moist after reheating.

That’s it for today! Hope you enjoy it!

今天的便當是嫩煎雞胸便當，搭配佃煮南瓜與茄汁豆腐和紫米飯。

這幾天天氣淒風苦雨的，臥室的玻璃窗還被強風吹破了，晚上睡覺聽見外面的風聲呼呼，超可怕的。

先前炸雞吃完之後覺得太罪惡，最近改吃雞胸。雞胸肉最忌乾柴，要怎麼做到外表焦香鮮美、內部又軟嫩多汁呢？有三個大原則：
🥢用足夠的醬油與喜歡的香料醃漬一晚
🥢熱鍋熱油中火雙面各煎三分鐘，熄火加蓋悶五分鐘
🥢離火靜置三分鐘後逆紋切片

醃漬的時候可以使用一點老抽或深色醬油使雞胸表面上色，此外，足夠的鹽分是使雞胸肉不柴的關鍵。也可以自由加入蔥末、蒜末、辣椒或其他喜歡的醬料調味。

因為有醬油的關係，乾煎雞胸表面會有美麗的醬色並且增加香氣。有些食譜會把雞胸切半確保煎熟，但我很喜歡中間濕潤的部分所以我都不切。

最後，逆紋切片有助於增加雞胸吃起來軟嫩的口感。如果你切開來發現中間還有一點點粉紅，不要慌張，噴點水加蓋子之後微波30秒之後問題就解決了。這樣做的雞胸隔餐再微波還是很好吃，沒有問題的。

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