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Today’s bento: Lunar New Year 🧧

Last Friday was the first day of lunar calendar for 2021, for the whole weekend I was in holiday mode, which meant eating lots of snacks and hanging out with friends.

Traditionally, you expect lots of relatives and friends to visit during New Year, so every household would prepare a red snack box filled with goodies to treat their guests.

Today I want to share a classic Shanghai style New Year dish, four happiness wheat gluten(there are four ingredients). You can find wheat gluten in Asian grocery stores as kaofu, or mian jin.
🥢In a bowl, soak 6 dried shiitake mushroom with 1cup warm water.
🥢Slice 10oz wheat gluten into 0.5 inch thick slices, and boil in water for 30seconds. Let them cool and then drain the excess water.
🥢Heat a pan with 1spoon of oil. Sauté both sides of the wheat gluten for 1-2minutes or till golden brown. Set aside.
🥢In the same pan, add 2spoons of oil to sauté 1/2cup of sliced carrot till soft. Add the soaked mushrooms along with the water, 1/3 cup edamame, 1/2 cup wood ear, wheat gluten, 3spoons of soy sauce, 1spoon of dark soy sauce, 3spoons of sugar, 1spoon of mirin. Cover and boil for 3-5minutes with medium to low heat.

年菜便當：四喜烤麩、臘肉臘腸飯、芥蘭、年年有餘蛋捲

在外地過年像誤入平行時空，心裡明白這應該是一個歡騰喧鬧的節日，但舉目所見一切都異常的冷靜平淡，以至於以往覺得鋪張俗氣的大紅金黃、擾人清夢的鞭炮爆竹都令人無比想念。

初一在準備年菜的時候我出了超多的包：準備好的10張餃子皮完全硬掉、微波餃子餡燒焦還摧毀碟子、醉雞切開發現沒熟，但還好大家都反應很快，也立刻一起很歡樂的補破網。

也好，這樣以後回想起今年過年才有有趣的故事可以分享。

今天分享的食譜是簡單版的四喜烤麩，因為這邊買金針和竹筍不太容易，所以我用紅蘿蔔和毛豆取代，也讓配色更加鮮艷。
🥢用一杯溫水泡六顆乾香菇
🥢把一大塊約285克的烤麩切成1.5公分厚片。滾水煮30秒之後放涼並擠一擠瀝乾。
🥢平底鍋加熱一湯匙的油，把烤麩兩面煎成金黃色，每面大約1-2分鐘。取出備用。
🥢同一個鍋子下兩匙油，放入半碗紅蘿蔔片，炒至軟化。下烤麩、香菇與泡香菇的水、1/3碗毛豆、半碗鮮木耳、三匙醬油、一匙老抽、三匙糖、一匙味霖。加蓋以中小火燒3-5分鐘。

四喜烤麩可以現吃或者冰在冰箱當作涼菜，帶便當也很下飯喔🥰

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