出典：instagram
Today’s bento: Roasted mackerel, with cauliflower and kale!
I try to have as many vegetable as possible in my bento, thus I’m actively searching for different seasonings to create new flavors in my vegetable dishes.
Recently I’m exploring various Taiwanese pickles from Asian grocery stores. When I was in Taiwan, I used to eat these pickles alone with rice porridge. Now I don’t eat rice porridge often, and I found these pickles very flavorful, so I use them as seasonings and pair with different vegetables.
Pickled bamboo shoot is one of my favorite pickle. It is mildly spicy and full of fermented acidity. I used it as a salad dressing to mix with blanched cauliflower and thinly-sliced cherry radish. It can serve as a cold entree or a reheat-able bento side dish.
🥢Bring a medium pot of salted water to boil, and add the cauliflower to salted water. When the water boils again, leave the cauliflower boiling for 1 minute. Drain cauliflowers.
🥢In a medium bowl, mix cauliflower with 1-1.5 tbsp of pickled bamboo shoots. Add 2 drops of lemon juice for more fragrance and acidity.
今天的便當是烤鯖魚便當！配菜有玉筍拌花椰菜、番茄炒羽衣甘藍、與柚子胡椒松阪豬。
奇怪了，本週明明是休假，但我覺得我過得比期末還要緊湊😂好不容易得閒有了自己的時間，就又立刻被無數件瑣事給塞滿。
最近最暢快的事情，就是我去了亞洲超市掃貨，買了好多喜歡的醬菜回家，有榨菜、梅乾菜、花瓜、玉筍等等，這樣接下來好多天都可以享受台味料理了！今天想分享的就是玉筍罐頭的快速料理：玉筍拌白花椰菜。
🥢將半顆處理好的白花椰菜加入沸水中，水中加兩匙鹽。再次煮滾之後，保持沸騰一分鐘，將花椰菜撈起。
🥢挖1-1.5大匙玉筍與附帶的辣油，和花椰菜拌均勻，喜歡酸味可以滴一兩滴檸檬汁。當作小菜冷吃或和便當一起加熱都很好吃喔😋
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