出典：instagram
おはようございます☀️
今日の息子弁当は、ロールオムライスと鶏ハムです。
鶏ハムには、イタリアンパセリのソースとスモークチーズを巻いています。
次回のお弁当サロンでしようとしていたハーブ🌿を使った傷みにくいおかず作りなのですが、延期になり旬の食材も変わってきてしまうので、少し紹介させてください🙏
🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿
パセリ(イタリアンパセリ)には、アピオールという精油成分があって優れた殺菌効果があり、食中毒の予防にもなるそうです😂
これから暑くなるとおかずの傷みが気になりますが、パセリを添えておくだけで少し安心な気がします😅
鶏ハムに使っているイタリアンパセリのソースは、バジルソースの作り方とほぼ同じですが塩を少なくしてかわりにアンチョビを。それだけでも青臭さはだいぶ減りますが、ナッツの配合もアーモンド多めにするとより食べやすくなります。
同じく精油成分を含むクローブはうどのピクルスに使って抗菌対策しています😆こちらは、お酢も入っているので殺菌効果バツグンです👌
パセリはお野菜の中でも2～3番目にビタミンCが多いので、緑の色素(クロロフィル)が酸化せず、バジルのように黒く変色しないのでとても扱いやすく保存も長くできます。冷凍保存も可。天然の酸化防止剤が入ってるということです😂
卵焼きに巻いたり、肉、魚料理、パスタなどソースにして使うと便利です。
🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿
＊ロールオムライス
＊イタリアンパセリソースとスモークチーズの鶏ハム
＊アイスプラントとチーズのバルサミコ酢サラダ
＊うどのピクルス
＊くりぬきトマトのカプレーゼ
＊ラディッシュ
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