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Braised Pork Belly with Pickled Chinese Mustard

Ever since I bought a pack of pickled Chinese mustard, or Meigan cai, I feel the urge of making this dish whenever I see it. I guess this stuff is addictive!

My braised pork belly was so fragrant that I felt I was attacked by it when I was taking pictures. That is exactly why I only took one photo for this bento- It’s irresistibly delicious.

My recipe for braised pork belly with meigan cai:
🥢Soak meigan cai in water for 1 hour and then rinse it. Squeeze out excess water and chop into small pieces. In a Pan, use low flame to stir fry it for 3-4 minutes or till fragrant. Take out and set aside.
🥢Slice one pound of pork belly into 1cm thick, and then sear both sides till golden brown in a pan. Add in some garlic slices, chili pepper, scallion, and ginger slices. Stir fry for 2-3 minutes.
🥢Add in meigan cai, 1/2 cup rice wine, 1/3 cup soy sauce, 1teaspoon grounded pepper, and 1 tablespoon sugar. Pour in water till most of the pork are covered. Cover and cook for 30minutes with low to medium flame.
🥢Open and turn to high flame to concentrate the sauce.

今天的便當是梅乾燒肉便當！

自從買了一包梅乾菜之後，每次打開冰箱看到有梅乾菜就好想立刻滷肉來吃，這是什麼梅乾菜上癮症嗎😅

今天的梅乾燒肉油油亮亮而且威力強大，在拍照的時候甚至幾度「香到」我，所以今天只拍到一張合格的照片就草草收工。吃便當的時候，一口滷肉一口梅乾菜真的覺得超級幸福的！

超好吃的梅乾菜食譜在這邊：

🥢將一球拳頭大的梅乾菜泡水一小時、用清水沖洗再擰乾切小段。乾鍋小火煸炒一下梅乾菜直到散發出香氣之後取出備用。
🥢豬五花肉一斤，切片洗淨之後用中火將兩面煎至金黃，之後放入蒜片、辣椒、蔥段與薑片爆香。
🥢加入梅乾菜拌炒。加入米酒半杯、醬油1/3杯、胡椒粉一小匙、冰糖1-2大匙與水（直到淹沒大部分的材料）。加蓋用中小火燉煮半小時，再開蓋用大火收汁。

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