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Pineapple and shrimp fried rice

Before I moved to the US, I never understand why in many literature, summer night is a time that’s most enjoyable. As in Asia, summer night is usually hot, humid, and sometimes suffocating.

Pineapple and shrimp fried rice is a dish represents summer in Asia for me. The tropical fruit fragrant paired with the umami from the ocean reminds me of those holidays on the beach 🏖

See full recipe in my IG TV 📺

居家防疫與在家辦公的買菜+備餐指南🍳

前幾週台灣的疫情升溫，面對這樣的變化，大家都在努力適應新的生活型態。身為自炊者，不能隨心到市場購買食材，而且還得一邊工作一邊做飯，這兩點我都有過切身之痛，以下和大家分享一些小小心得。

👩🏻‍🌾減少買菜次數的秘笈：

🥢盡量買耐放的蔬菜：
花椰菜、四季豆、甜椒、番茄、高麗菜、白菜、與其他根莖類蔬菜

🥢冷凍保存：
菇類可以直接冷凍，花椰菜、豆類、紅蘿蔔川燙後分裝冷凍，肉類則先切好後分裝醃漬並冷凍。

🥢買多種用途的食材：
例如高麗菜可以清炒、煮湯、煎餅，這樣才不會被食材侷限而必須煮特定的菜品

👩🏻‍🍳在家工作的快手午/晚餐秘笈：

🥢善用各種調味肉品/半成品/冷凍食品：
例如香腸、培根、水餃、肉燥等。這樣可以省去調味、處理食材與醃漬的時間

🥢一鍋料理：
粥、義大利麵、炒麵、炒飯、湯麵、燉菜等料理相較之下省時省事，要洗的碗盤也少。

🥢善用家電：
如果必須做多樣菜品，善用電鍋、烤箱、氣炸鍋、微波爐等不需顧爐的家電，可以大幅縮短煮飯的心力。

🥢創意使用各種調味料與罐頭：
利用各種罐頭醬菜為調味基底來燉肉、炒菜、煮湯、拌麵，例如花瓜雞湯、玉筍炒麵、腐乳炒肉片等。

今天的便當有鳳梨蝦仁炒飯，搭配烤迷你甜椒與芥末拌青花菜。整個便當都可以在30分鐘之內運用以上的原則完成。

先把甜椒裹油放入烤箱，然後微波冷凍的花椰菜，再把冷凍退冰的鳳梨與蝦子切碎炒飯，最後再為甜椒跟花椰菜調味就完成了。

真心覺得，和一年多前的美國相比，台灣的狀況在各方面都好的多，只要戴口罩勤洗手、保持社交距離，大家一定能渡過難關的🥰加油💪🏼

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