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Short Ribs with Filipino Banana Sauce Bento

Thanks to my friend @pmlbln , I get to try out this wonderful condiment, Filipino banana sauce, aka banana ketchup.

It turned out that the invention of this delicious sauce was due to a shortage of tomato during WWII. That’s a spirit I truest admire! It also reminds me of the recent shortage from blocked supply chain. I hope that could be a spark of some awesome invention as well.

Instead of roasting, I cooked the spare ribs on stove for beautiful glaze. Here’s the recipe:
🥢Soak 1lb short ribs in a pot of cold water for 10-15 minutes to remove excess blood, and then pat dry.
🥢Heat pan over medium heat and add 1 tsp vegetable oil. Sear ribs till golden brown, and stir in some scallions and dried chili pepper.
🥢Add 1tbsp soy sauce, 1tbsp cooking rice wine, 1tbsp vinegar, and pour in water till the liquid covers 2/3 of the ribs. Cook for 25-30 minutes.
🥢When the liquid started condensing, add in 2 tbsp banana sauce, and salt, sugar, lemon juice to taste.

You can find the recipes of pumpkin salad and shishito pepper stir-fry in my book “Healthy, Quick & Easy Bento Box”. Happy cooking!

香蕉醬燒排骨便當

大家好嗎？最近天氣轉冷我每天都只想吃湯麵和熱炒，完全沒有生產便當文！（自掌嘴）

之前在好市多貪小便宜買了一座排骨小山，昨天突然靈機一動想到用深藏在櫃子裡的菲律賓香蕉醬煮煮看！於是有了這個有趣的食譜。

香蕉醬比番茄醬口味溫和，我覺得超級適合沾雞塊吃的😆沒有香蕉醬可以用番茄醬取代，畢竟香蕉醬就是菲律賓在番茄短缺的時候發明的番茄醬替代品。

🥢排骨走活水或川燙之後擦乾表面。中火熱鍋，加一點點油將排骨表面煎至金黃，加入少許蔥段、乾辣椒拌炒出香氣。
🥢加入醬油、米酒、烏醋各一大匙，加水至2/3排骨高度，滾煮25-30分鐘，醬汁過乾可以稍加清水。
🥢拌入香蕉醬後收乾醬汁，用鹽、糖、少許檸檬汁調味。
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