出典：instagram
5月10日(火) #カレー弁当
#ココナッツカレー
#水菜とさきいかの辛子和え
#角切り野菜のポン酢漬け ★
‥…………………………………………
初めて買ったココナッツミルク🥥
せっかくなので海老ときのこ、豆と一緒に
簡単カレーを作ってみました。
我が家のカレーは
#カレーの壺 のスパイシーがで作るのが定番！
結構辛口のカレーペーストなんですが
ココナッツミルクを使うと
ちょうどよくマイルドになっておいしい！
簡単に糖質&脂質オフに作れました☺︎
付け合わせに作った根菜のポン酢漬けは
さっと茹でて漬けて冷やすだけ！
さっぱり食べられるお手軽副菜です。
こてっとしたおかずにもよく合いますよ◎
ーーーーーーーーーーーーー
「角切り野菜のポン酢漬け」
ーーーーーーーーーーーーー
・柚子胡椒はお好みで。柚子だけでも、レモンペーストを加えてもおいしいです！もちろんポン酢とみりんだけでもOK！
・人参は水から茹でると早く火が通り、甘味が増します。長芋は食感を残すため、湯で時間は３０秒程度でＯＫです。
‥………………………………………………
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