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こんばんは管理栄養士の中谷です👨‍🍳

今週は冬本番といった寒い日が続いていますね🥶🥶

今日は「牛すじ丼」です🐄🍚

私の両親が関西出身なので、割と小さな頃から
身近な食材であった牛すじですが、意外にもスーパー
などで取り扱いが少なく探すのに一苦労な食材です😅

そんな牛すじですが、加熱前はカチカチの状態ですが
下処理と煮込みによって
プルプルやトロトロの食感に変化します🤤✨

実は牛すじにも種類がありまして、
「アキレス」「メンブレン」「赤身」
の3種類に分類されます👍👍

それぞれ特徴はありますが今回はメンブレンを使用しました👍💡

牛すじは煮込むことで旨味と柔らかさが
際立つので、おでんの具などだけでなく
ご飯のお供にもなります😋

そして何より牛すじは意外にも低脂質でタンパク質
もかなり豊富に含まれているので身体作りとも
相性は抜群なのです💪🔥

ただ、下処理や煮込みに時間がかかるので
圧力鍋などを使わないと少し根気のある作業が
多いのが難点です😅💦笑

時間がある時などは是非是非お試しください😊✨

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また、普段『健康』をテーマに高タンパク質、低脂質を意識してお弁当作りしているので、
是非気になる方は参考にしてみて下さい🍽️🍽️

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