出典:instagram
2月21日。鰯の蒲焼き弁当🐟
魚づいています( ´∀`)
鰯に小麦粉をつけて、
ムニエルのようにこんがり焼いてから
照り焼きダレに絡めます。
我が家では、照り焼きダレは、
あらかじめ作って
ストックしておくのですが、
(酒・醤油・みりん・砂糖だけ半量を、簡単に火を通して冷やす)
今回、痛恨のミスを…
絡めるときに
照り焼きダレと、
同じくストックで作っておいた
ステーキソースダレを間違えた❗️😟
慌てて後から照り焼きダレを足して
上から塗りました💦
まぁ基本醤油ベースなので、
調和すると思います!!
照り焼き類は、絡めるときのタレの加減が難しい。
上手にとろみをつけて、
多すぎず、少なすぎずの量を
とろりと絡めたい。
見た目はテリテリ、
味は濃すぎず、でもしっかり染みて…
が理想。慣れるには、
数を重ねることですよね〜
副菜は、
🥬ほうれん草のシーザー風
マヨネーズ、酢、砂糖を混ぜ合わせた
ソースで和えて、
アクセントに
砕いたナッツを散らしました。
洋風な味わいです♪
たまには、ほうれん草も目新しい
アレンジで❣️^ ^
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