出典：instagram
こんにちは管理栄養士の中谷です👨🍳
今日のメニューは「鶏胸肉としめじの親子煮」です💡💡
鶏胸肉を使った料理で親子丼や親子煮は良く作る方なのですが、しめじを入れて作ったのは初めてでした🙌🙌
自分のイメージ的にはキノコ類を入れるとそっちの香りが勝ってしまうと思っていましたが、今回やってみたところ、思った以上に違和感がなく
むしろ鶏の臭みを感じることなく美味しく食べれました😋✨
麺つゆに使われているかつおの旨味はイノシン酸と呼ばれ昆布などに含まれるグルタミン酸と合わせて使うことで旨味の相乗効果が起こり料理の味が更に良くなります💪💡
因みにしめじにも旨味成分があり、キノコ類は乾燥させることによりグアニル酸という旨味成分が生成されるのですが、生の状態ですとグルタミン酸が豊富に含まれているので今回のメニューは
相性が良い組み合わせだったなと思いました😊
作り方も胸肉から炒めて軽く火が通ったらしめじと長ネギを加えてサッと炒める。
調味料を加え具材と馴染んだら卵でとじて完成という手順も簡単で味も美味しいので是非お試しください😋✨
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