出典:instagram
新じゃがコロッケのお弁当
鯛めし
新じゃがコロッケ
たまご焼き
ほうれん草の胡麻和え
人参のたらこ和え
真鯛がスーパーでお手頃価格で手に入ったので鯛めしに
鯛に塩をふり出た水分を拭き取り、お酒をふって焼きます
お出汁、昆布、薄口醤油、お酒を入れてご飯を炊きます
最後に焼いた鯛を炊飯器に入れ蒸らします
丁寧に身から骨や皮を取り除きご飯と混ぜます
桜の塩漬けも添えております
同じくスーパーでごろごろっと大きい新じゃがに惹かれて手にとりました
じゃがいもを茹でて粉吹き芋にして熱いうちに潰します
新じゃがは水分を多く含み揚げているときに崩れるのを防ぐためにため、よく水分を飛ばします
並行して細かくした牛肉、新玉ねぎをお酒、お醤油、きび砂糖、味醂で汁気が無くなるまで甘辛く煮ます
潰したじゃがいもと混ぜて楕円に成形します
肉じゃが風コロッケにしております
たまごが数個あると思い込んでいたら1個しかなく、衣に卵は使用せず小麦粉をお水で溶いて(どろっとぼてっとする感じの水分量です)、コロッケにくぐらせてパン粉をぎゅっと押さえつけるように付けて米油て揚げております
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