出典：instagram
\レンチン×調味料 で効率よく/
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朝のお弁当…時間ないですよね。
メイン惣菜は前日のものを”わざと”残しておく。←残り物ではない
困るのが、隙間埋める”惣菜”。
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そんなときは「シンプル調理」！
野菜切る、レンチン、調味料で和える。こんな感じ。
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1枚目の写真でいえば…
●南瓜は煮込まず、醤油麹とみりんと和えてレンチン
(冷凍カット南瓜で🙆♀️)
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レンチンが向く野菜をどう選んで、どう調味料と組み合わせるか！が大事ではあるんだけど。
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例えば南瓜も、煮ると水分を吸ってグダグダになってしまうこともある。
なので、蒸すような調理が間違いないけど、”蒸す”はハードルが高いイメージもあるでしょ？
だから、食材の水分を利用して加熱する仕組みのレンチンがお手軽×美味しい。
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そして、醤油麹は50℃以上のでんぷん質の食材とは相性が悪い。でんぷんを分解しはじめて、グズグズにしちゃうから。
だから、和えてからレンチン。これがおすすめ。
(酵素うんぬんおっしゃる方もいらっしゃるけど、求めるものが何か？でその辺りは切り替えが必要)
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私の講座では、調味料の特性を生かしてどう時短&美味しさをアップさせるのか？も欠かせないポイント。入れる順番を変えるだけで変わることも多い！
しっかりお伝えしていきますね♡-
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まもなく動画講座リリースです✎𓂃
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\発酵調味料が専門ワーママ/
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