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325個目。

おはようございます☔️
今週も宜しくお願い致します。

🍱今日のお弁当🍱
⚫︎ロコモコ丼
ハンバーグ
目玉焼き
フレンチフライ
きゅうり、トマト、ブロッコリー

昨日の夜作ったハンバーグが美味しすぎて、娘も旦那さんもお弁当はこれでいいとなり、急遽内容変更でロコモコ丼に✨

ハンバーグって小さい頃からなんとなく母の作り方を見て、見よう見まねで作って来たので、家庭の定番料理って気がするけど、この「定番料理」っていうのが、意外と苦手だったりする。
だってちゃんとレシピとか作り方のコツとかを知らずに来たから。
だから美味しいんだけどいつも迷走してる感じで、何年もあーでもないこーでもないって感じながら作ってた。

それが！！！
先日、NHKのきょうの料理で
「科学でせまる 極上おいしい手帖」っていう番組が放送されて、料理人の和知徹さんの作る基本のハンバーグっていうのをやっていた。
混ぜ方、切り方、その理由と検証のもとに作られたハンバーグがとっても美味しそうで、その通り作ってみたら、本当に美味しすぎた✨

⚫︎肉ダネは粘りが出るまでよーく混ぜて　→ あんまり混ぜない。素材を均等に混ぜ込むだけでオッケー🙆
だったり、
⚫︎玉ねぎは炒めない
だったり、
⚫︎丸めるときは空気を抜くというより整形するだけ
だったり、へぇぇと目から鱗。とっても簡単だった！
何より体力を消耗する粘りが出るまで混ぜる混ぜる、、の作業が無いからめちゃくちゃ楽で、中年の私にはなんて素敵と思ってしまった😆
素材が混ざればオッケー👌

焼きの作業も、「アロゼ」っていう一手間の作業をしたら、しっとりふっくら、艶々の美味しいハンバーグになりました✨
赤ワイン➕ケチャップ➕中濃ソースで美味しいハンバーグソースも作れたし✨いつもは赤ワインなんて入れないけど、入れるとコク？ふかみ？が増して美味しかった🎵
ナツメグみたいなスパイスも全く入れないので、ちょっと難しく考えてたハンバーグがシンプルな材料、シンプルな作業でこんなにおいしくなるだね〜と驚きでした✨
我が家の定番家庭料理に登録です😋

「定番家庭料理」で、レシピを見ずになんと無く作って来たメニューも、見直したいのがまだいくつかあるので、これだっていう美味しいレシピが見つかればいいなぁ😃✨

ちなみにアロゼって言葉は知っていたけど、アロゼの役割をきちんと理解したら、油多すぎてカロリー高くなるとか気にならなくなったよ😅

＊「アロゼ」→肉や魚に油を振りかけて上からも熱を加えて焼く方法の事。
和知さんのレシピではバターを加えてアロゼしてました。美味しすぎた。。😍

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