出典：instagram
@naben_ji
おはようございます☀
今日は妻が休みなので、スタッフ弁当🍱
・鶏そぼろ麻婆茄子
・唐揚げ
昨日スタッフの子と話してて
👨🏻「明日お弁当何にしようか？」
👧🏻「麻婆茄子が食べたいです🍆」
👨🏻「茄子買ってないからまた今度かなぁ」
と言ってて家に帰り、夜ご飯の準備の為冷蔵庫開けると
茄子発見🍆
👨🏻「あるやないかい」
ということで、今日のお弁当に麻婆茄子入れることにしたんですが、
朝作り始めて、豚ひき肉がない事に気づく。。。
お得意の即興アレンジです🕺
◎鶏そぼろ麻婆茄子
乱切りにした茄子と、お好みのサイズにピーマン、人参をカットしたら米粉をしっかりまぶします（米粉まぶしておくと、後から片栗粉でトロミつけなくてもトロミ付くので時短できます）
カットした野菜を、ごま油で炒めたら一旦お皿に移して
鶏ミンチもごま油で炒めて、そぼろ状にしたら
醤油、味噌、鶏ガラ、酒、水、砂糖を
2:1:2:1:1:1❓くらいで合わせたものと、生姜、ニンニク、豆板醤をいれたら（本当は長ネギの微塵切りとか入れたかったけどなかった。。。）
先に炒めておいた茄子とかも一緒に炒めて水分とんでトロミがついてきたら完成👨🏻
目分量なので分量書いてますが、目安程度に笑
鶏そぼろで作った麻婆茄子も味見したら美味しかった♫
本当は半熟茹で卵を上に乗せたかったんですが、時短のために卵はこんな感じで仕上げました👨🏼🍳
では今日も一日頑張ろう♫
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