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How to eat vegetables without noticing? Check out my 3 steps fried rice!

The other day when I was on clubhouse, I heard people talking about meal prep by making a salad bar in the fridge. I’m not a huge fan for salad, but as a vegetable lover, I have something even better—a fried rice bar in my fridge!

Now you might be wondering what is a fried rice bar(tm) ? This is an invention of mine. A fried rice bar is a selection of ingredients that you prep ahead to make fried rice in time.

My fried rice bar includes diced carrots, diced mushroom, sliced cabbages, trimmed kale, baby spinach, frozen edamame, frozen corn kernels, and most importantly, diced cauliflower and broccoli stem. Looked out for more fried bar recipes.

I love the process of prepping cauliflower and broccoli stems. The outcome is the same as store-bought cauliflower rice, but much more rewarding. I feel so powerful after transferring these tasteless stems into something tasty and valuable.

Making vegetable fried rice is my way of eating vegetables without noticing. It’s full filling, easy to make, and so yummy.
Heat the pan with 1tbsp oil and medium heat, stir fry 3-4 vegetables from your fried rice bar till they turn soft.
Turn to low heat. Add some rice(~1/2 cup per person), and then add some soy sauce and hot sauce of your choice. Mix gently.
Sprinkle with sesame or fresh herbs.

*The pork knuckle is bought from @hankooksupermarket

今天的便當是五色炒飯便當，搭配韓式豬腳與太陽蛋。

想跟大家說說我的新歡蔬菜炒飯。

與其說是蔬菜炒飯，其實更像是飯炒蔬菜，因為飯大概只佔1/4的份量而已，剩下都是滿滿的蔬菜。

蔬菜我最喜歡用切碎的青花菜或白花椰菜梗，剩下看冰箱裡有什麼切什麼：紫色高麗菜是我最近的心頭好，讓炒飯增色又增清甜；而紅蘿蔔跟蘑菇則是定番，光是用橄欖油清炒就有醇厚的香氣；剩下就是救急用的冷凍玉米與毛豆，當蔬菜不足的時候可以立刻撒下一把，好吃又好看。

醬汁的部分我最常用的是淡醬油或番茄糊，讓炒飯有基本的醬香與鹹味；想要（不計熱量的）增加香氣的話，就放一點奶油或ghee，至於辛辣的部分，黑胡椒、拉差醬、哈里薩辣醬乃至於老乾媽都是很好的選擇。我今天用的是拉差醬，做出來的炒飯帶有神奇的堅果香氣。

最近好多事情接連不斷，在韓國超市果斷買下的韓式豬腳這幾天幫了大忙，讓我省去做主菜的時間，下次有機會我也想來試做看看

@kitchengram_jp
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