出典：instagram
2022.04.29
【今日のお弁当】
・筍の佃煮
・卵焼き
・ほうれん草シュウマイ
・厚切りベーコン
・ウインナー
・ミニトマト
昨日は『たけのこの日』でした。
冷蔵庫には以前実家から届いた筍がたくさんある状態で、更に追い筍が届くという筍フェス😂
冷蔵庫に入りきらないので、何通りかの方法で保存出来るようにしました。
まず干したけのこ。
昨日は天気が良かったので、アク取り後の薄切りにした筍を広げて干しました。
干し椎茸みたいに煮物や色々なお料理に水で戻して使います。
次に佃煮。
食べやすく薄切りにした筍に、
お醤油、みりん、砂糖を入れてコトコト煮ていき最後に粗い粉末の鰹ダシと山椒粉を混ぜて作ります。
白ごはんにはもちろん、お茶漬けのお供にピッタリです。
佃煮は冷凍保存も可能なので大量に作ってお裾分けもいいですね！
最後はシンプルに、適当に切って水分を軽く拭き取りジッパー袋に入れて空気を抜いてから冷凍。
※この時、筍にお砂糖をまぶしておくと冷凍による水分の逃げがなく、解凍後も歯触り良く食べられます。
使うときは冷凍のまま使えるので助かります。
(まぶしたお砂糖の味は気になりませんよ)
さて、冷蔵庫の筍をさばけたぞ!!!!と思ったら、夜、わざわざ保険証を届けに来てくださった職場の方からたけのこの手土産が…😂
筍が渋滞する事なんて、田舎ならではかも知れませんが、大量の筍の処理に困ったらぜひお試しください～♪
また体調を見て詳しいレシピなど載せますね🍀
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