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12種の野菜のスープ
12種の野菜、与那国島の塩、水、エクストラバージンオリーブオイルのみで仕上げています。
1年を通して作っていますが、時期によって使う野菜が変わると、色味や味が変わっていき、毎回違う仕上がりになります。
季節の移り変わりに伴う、素材の変化を定点観測しているような料理です。
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