出典：instagram
〜 マース煮 〜
マースとは、ウチナーグチ(沖縄の方言)で塩の事です。
新鮮な魚を、昆布と塩、少しの泡盛で煮たシンプルな料理。
それだけに素材の持ち味がダイレクトに伝わってきます。
エイグヮー(アイゴ)が使われる事が多いですが、今回は新鮮な赤マチが手に入ったので、赤マチで作りました。
調理は沖縄の伝統的な鍋、シンメーナービ(四枚鍋)で行いました。
今が時期のトマトも入れて。
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