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![<span class="title">[ 持つとサマになる。建築家がデザインしたillyカップ ] 建築家兼デザイナーの「マッテオ・トゥン」が1992年にデザインを手がけた、アイコニックな白いillyエスプレッソのカップ。 持つだけでも、イタリアな空気が漂う、今欲しい美シルエッ ..</span>](https://indigram.jp/hakata.gourmet/wp-content/uploads/2022/05/20220514-072137-150x150.jpg "<span class=\"title\">[ 持つとサマになる。建築家がデザインしたillyカップ ] 建築家兼デザイナーの「マッテオ・トゥン」が1992年にデザインを手がけた、アイコニックな白いillyエスプレッソのカップ。 持つだけでも、イタリアな空気が漂う、今欲しい美シルエッ ..</span>")
出典：instagram
少し前から気になっていた事をしようかと。
それは蕎麦懐石の内容を月で区切るのではなく、日本古来の風習に基く事。
大まかには月で区切りますが、直近では節分、立春など。
そしてもうすぐ上巳の節句(ひな祭り)ですよね。
日本料理屋さんみたいに、凄く入り込んだ世界観は表現出来ないかもだけど、少しづつ うちの蕎麦懐石もそこに自分なりの表現を入れて行きたい…
なので第一弾は２月の蕎麦懐石を後半から上巳の節句にマイナーチェンジ。
その一つが甘味。
菱餅をヒントにパンナコッタを。
その3色のうちの桃色をどうしようか?
単純に苺かな?と考えて苺のペーストを思いつくも、果物を潰してもジュースになるだけ。
だったらジャムか?いやジャムは粘度が高すぎるな…
ああ、通勤途中のケーキ屋さんにコンフィチュールがあったな…
早速買いに行って何に使うか説明したところ、苺だと繊維が邪魔して色が出ないかも…と。
店員さんがわざわざ奥のパティシエに聞きに行って下さって、それだったらと木イチゴ、ミックスベリー、パッションフルーツだったかな?笑
を候補に。これを裏ごしすれば良いかもとアドバイスを頂き、１番使いやすそうなミックスベリーをチョイス。
これで上手くいけば、ピンク、白、緑の菱餅風パンナコッタが出来るはず‼️
きっと上手く行くと信じて進むのみである😁
無知な私に力を貸して頂いて、ありがとうございます🙇
さてさて試作である👊笑
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