出典:instagram
3月の蕎麦懐石にむけて仕込み
石蕗(つわぶき)の下処理
灰汁で指が黒く…
この地道な処理は好きじゃないけど、春の香りは大好き。まだ出端で、か細く、繊細な味香りだったので急遽メニュー変更。
素材を活かす為、きな粉酢和えに。
嗚呼 春の味 美味しい🙆笑
今回は予定していた食材がまだ出ておらず、変更変更で献立作りが大変でしたが、なんとか間に合いそうです💦
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