出典:instagram
『鶏むね肉の柚子胡椒のせ』
です。
鶏むね肉を近火の強火で一気に焼き上げる事で、肉汁を閉じ込め旨味を凝縮させて焼き上げます。
火の通り加減に注意を払いながら焼き上げるので胸肉ながら弾力があり、ジューシーな一串に。
味と風味のアクセントに柚子胡椒をほんの少量乗せています。さっぱりと旨味の強い串焼きに仕上げています。
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