Un “kame” est une jarre en terre cuite qui sert à faire vieillir l’Awamori. Il en existe de toutes les contenances selon l’usage. Sur l ..

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Un “kame” est une jarre en terre cuite qui sert à faire vieillir l’Awamori.

Il en existe de toutes les contenances selon l’usage.
Sur la photo ce kame a une contenance de 10 litres, les distilleries utilisent des kame d’une contenance bien plus importante (des photos sont à venir!).

Ce type de vieillissement est le plus utilisé traditionnellement à Okinawa mais ont utilise aussi des tanks en acier inoxydable.

Certaines distillerie s’inspirent des vieillissement occidentaux dans des fûts de différentes essences de bois mais cela reste assez marginal.
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